Author: Admin View: Post Time: 2018 / 10 / 05 19:33:55
生產八角加工主要有三種方法:1.太陽曬幹;2.殺青曬幹;3.柴火烘幹;這三種加工方法的主要缺點是周期長,一般需要2-5天,手工操作,燃料消耗大,有汙染。
方法一:.太陽曬幹,將鮮八角茴香果直接攤曬在曬場上,在太陽光下曬4天可幹燥為成品;
方法二:殺青曬幹 ,將八角鮮果置於90-100攝氏度水中,攪拌4-6min,待八角果顏色由綠轉變為淡黃色時撈出,攤曬在曬場上,在太陽光下曬4天可幹燥為成品;
新型八角烘幹機在烘幹房內完成殺青,烘幹除水,減少了工序,減輕了勞動強度和提高了烘幹效率。采用物料靜止熱氣流平麵360度循環的方式,使物料水分均勻,破碎。采用控濕、控溫、控色變時點,烘出來的八角顏色為棕褐色或褐紅。設備的烘幹成本低,烘幹效率高,故障少,壽命長,取得了良好的社會效益和經濟效益。用高溫熱泵烘幹機的八角茴香烘幹機來進行烘幹,利用熱交換器把熱源與空氣交換,在80-100℃殺青後的八角在50-80℃下進行幹燥8-12H,其八角油含油率高於太陽曬幹的八角。
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八角的采收:加工幹果要在8月下旬後采,10月中、上旬采完才能保證質量,3-4斤鮮果加工得1斤幹果,6、7月采的要5斤鮮果才1斤幹果,質量較差,為保證八角質量,不應早采。采收時要求輕拿輕放,不要損傷果皮和尖角,嚴禁用竹竿敲打,注意不要損壞樹上的幼果。盛裝用具最好用柔軟的麻袋、布袋,不用粗糙的竹筐,采摘時應選晴天,便於加工,雨天采摘易生黴、變質、發熱。
八角的烘幹:進行烘幹操作。步驟一、將八角熱泵烘幹機調為烘幹模式,溫度調為60℃,烘幹1個小時。注意這個階段不需要進行排濕,主要是為了控製顏色。步驟二、將八角熱泵烘幹機烘幹模式調為烘幹+排濕,溫度調為55℃,烘幹3個小時。注意這個階段要進行大量排濕。步驟三、保持烘幹+排濕模式,溫度調為50℃,烘幹3個小時。注意這個階段要進行大量排濕。步驟四、繼續保持烘幹+排濕模式,溫度調為45℃,烘幹3個小時。注意這個階段濕氣相對較少,可慢慢排濕;步驟五:將模式調為烘幹模式,溫度調到65℃,烘幹2個小時。烘幹程序結束。
八角質量檢驗:幹燥果實,以個大,色紅,油多,香濃者為佳。
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