Author: Admin View: Post Time: 2018 / 10 / 05 20:03:51
選料
選豬後腿搜肉為加工原料,洗淨汙物,切成塊狀,將蔥、薑、丁香粉、八角、陳皮、桂皮裝入布袋內,製成香料袋,紮緊袋口待煮。
切割
撈出肉塊,修去四周邊緣,順著肉絲切成1厘米見方的肉丁。
鍋內按每千克豬肉加水1.2千克加入適量的水,加入香袋和硝酸鈉及安息香酸鈉,與肉共煮沸30-40分鍾,待肉塊出完血沫為止。
煮製
鍋內按每千克豬肉加水1.2千克加入適量的水,加入香袋和硝酸鈉及安息香酸鈉,與肉共煮沸30-40分鍾,待肉塊出完血沫為止。
炒製
鍋上火,倒入肉塊,精鹽炒製20-30分鍾,加入白糖,再炒製20-30分鍾,加入白酒、醬油,炒到湯幹即可出鍋。
烘製
將出鍋的肉塊,置於不鏽鋼網盤中或吊掛於烘烤推車上,然後推進烘房內烘烤,溫度為45-60℃,烘烤時間為3-4小時,即為豬肉幹。
點擊查看空氣能熱泵烘幹機
將烘幹後的肉塊用食品盒包裝,即為成品。
上一篇:紅糖烘幹工藝
下一篇:無花果烘幹機之烘幹工藝
更多推薦
推薦案例
相關資訊
© 河南皇姐叫的真好听機械製造有限公司 All rights reserved. 網站地圖 豫ICP備17031539號-7